在台灣要學習如何料理客家菜是輕而易舉的事情，但對於海外客家鄉親而言則不是一件容易的事，有鑑於此，行政院客委會和僑委會特地為海外鄉親舉辦了第一屆『海外客家美食料理研習班』，而可以有機會學習客家菜的烹飪手法；此次研習班第一梯次共有來自十六個國家，共四十七位的學員參與。
行政院客委會主委黃玉振：「客委會這次第一次舉辦海外鄉親客家美食研習班，本來招生名額是四十位，結果報名人數超過一百多位，反應非常熱烈，所以分為二個梯次舉行，希望參加的鄉親在十二天的研習時間中，能在大廚的指導下學習如何料理客家美食，當學成返回僑居地時，一方面可煮給家人與當地鄉親吃，一方面也可將客家美食在國際推廣。這次研習班由客委會和僑委會共同舉辦，深受鄉親歡迎，算是非常成功，希望鄉親一方面能學習到客家美食，另方面也可以了解客家文化；在研習期間也安排學員到客家庄參觀，最後將客家美食及文化帶回僑居的國家。」
§ 海外客家美食料理研習班 找回媽媽的味道 §
首次舉辦美食料理路習班活動，邀請的講師都是國內相當知名，屬於國寶級的名廚大師，對於學員而言是相當難得的；在學習內容上除了傳統的客家美食之外，也重視創意料理的學習，這種兼顧傳統和創新的作法，相信也會讓學員對客家菜有不同的感受。
來自美國馬里蘭州的朱美琴表示：她是客家同鄉會桐花合唱團的團員，因為身為客家人，此次代表華府同鄉會回台學習，學成之後回到僑居地，要教授其他會員料理客家菜，因此可說是身負重任。
來自馬來西亞的李志輝表示：本身是從事建築業，但對於客家菜有相當濃厚的興趣，因此特地回台參加研習班，希望學成之後能在僑居地吉隆坡開設客家菜餐館，推廣客家菜。
來自泰國的林瑞娥感性的表示：之所以參加此次的研習班是因為想念媽媽的味道，也希望因而找回媽媽的味道。
而承辦單位弘光科技大學推廣教育中心李菁菁女士表示：此次研習班的特色是希望藉此活動讓學員將客家美食與文化帶回其僑居地，同時在學校本身的美食專業及客委會的指導下，也將客家精神在海外發揚光大。
客家美食和客家文化是息息相關的，就以最經典的客家美食- -【客家小炒】為例說明：客家小炒和客家人的生活、文化及族群是有深厚關係的，早期客家人都居住在很偏僻的鄉間或山林，在拜拜時都會準備一隻雞，一塊豬肉，一條乾的魷魚及幾塊豆干，祭祀完畢，雞就做成白斬雞，而豬肉、魷魚和豆乾就切成細條狀，再加上屋旁種的芹菜、青蔥切段一起爆炒，這樣就成為了香而下飯的客家小炒；此料理和客家人的生活習性完全相結合。
此次的客家美食研習班並沒有限定必須是客家人才可以參加，因為美食是沒有國界的，此次客家美食研習班是客委會和僑委會首次的嘗試之舉，原先預計的招收名額是四十位，結果報名人數達到一百○二位，反應相當熱烈，因此分為二個梯次進行研習。
客家美食研習班開業典禮會場上陳列了由前美國雙橡園駐美代表大廚師吳松濂先生用西瓜雕刻而成的廚飾作品，意寓【船(傳)承客家文化】，並代表一帆風順，而客家美食也能像船一樣航向國際。